盒馬鮮生由阿裏孵化(huà)，以海鮮、新鮮生鮮、自研産品、餐飲和(hé)最快(kuài)半小時(shí)外送爲特色。直到2017年中和(hé)2018年初，美(měi)團的(de)掌魚生鮮和(hé)京東的(de)7Fresh才分(fēn)别跟進。盒馬規模性覆蓋城(chéng)市核心商圈，将或大(dà)或小對(duì)美(měi)團的(de)餐飲業務和(hé)京東超市業務産生影(yǐng)響——盒馬的(de)另一個(gè)身份是O2O電商，其作爲餐廳和(hé)擁有大(dà)量生鮮、标品SKU的(de)超市，将在該商圈與美(měi)團和(hé)京東超市直接競争。
盡管絕大(dà)多(duō)數上述生鮮超市都坐(zuò)落在不同社區(qū)商圈，随著(zhe)2018年阿裏、京東大(dà)舉擴店(diàn)，多(duō)方難免短兵(bīng)相接，北(běi)京将成爲第一陣地——2018年盒馬将在北(běi)京開店(diàn)30家，而京東宣布要2018年覆蓋北(běi)京。
生鮮商品是特色
雖然用(yòng)戶定位主要基于年輕、白領消費者，直觀來(lái)說，盒馬鮮生像個(gè)生鮮大(dà)賣場(chǎng)，7Fresh是個(gè)高(gāo)端精品超市，掌魚生鮮是個(gè)普通(tōng)超市。
相比“場(chǎng)”，消費者更在乎的(de)永遠(yuǎn)是貨。坐(zuò)落于社區(qū)商圈的(de)生鮮大(dà)超市，一般滿足的(de)是家庭一站式購(gòu)物(wù)需求，生鮮和(hé)鮮食産品占比較高(gāo)，多(duō)樣、新鮮是基本需求。
基于此，三家超市都爲消費者準備了(le)當日的(de)新鮮蔬菜、水(shuǐ)果等生鮮。區(qū)别于一般超市，這(zhè)些生鮮産品都是提前在後場(chǎng)分(fēn)裝好的(de)，克數和(hé)價格标準化(huà)。鼓勵消費者買少、買勤和(hé)買鮮。也(yě)因爲如此，陳列整潔有序，且消費者和(hé)外送揀貨員(yuán)都不再需要現場(chǎng)挑選和(hé)過稱。在7Fresh門店(diàn)裏，生鮮商品占比達75%以上，盒馬鮮生65%以上，掌魚生鮮并未對(duì)外公布過占比，業内人(rén)士估計其在30%左右。
而在産品上最明(míng)顯區(qū)别于一般超市的(de)是海鮮産品。北(běi)京作爲北(běi)方内陸城(chéng)市，城(chéng)區(qū)裏的(de)海鮮大(dà)排檔并不常見，居民較爲熟知的(de)京深海鮮市場(chǎng)坐(zuò)落于南(nán)四環。傳統超市不做(zuò)海鮮水(shuǐ)産主要是因爲太難了(le)——供應商難找、損耗高(gāo)、成本高(gāo)、安全風險高(gāo)。但顯然，海鮮是吸引用(yòng)戶的(de)殺手锏。
盒馬鮮生做(zuò)得(de)最早，曾憑借馬雲視察門店(diàn)親自手抓帝王蟹而出名。盒馬鮮生店(diàn)面内有水(shuǐ)産活鮮體驗區(qū)，消費者能夠近距離地在大(dà)大(dà)小小的(de)水(shuǐ)族箱邊挑選，可(kě)自主或讓店(diàn)員(yuán)幫忙打撈和(hé)過稱。産品多(duō)爲國外直達，澳洲雪(xuě)蟹、新西蘭岩龍、紅龍等不常見的(de)種類也(yě)在店(diàn)内售賣。
科技感十足的(de)配送鏈條
商品以外，消費者最能感知的(de)就是門店(diàn)裝修、陳列及服務。“場(chǎng)”的(de)構造也(yě)是消費者體驗的(de)重要一環。
懸挂鏈盤懸于盒馬超市各個(gè)區(qū)域。線上訂單接單後，場(chǎng)内人(rén)員(yuán)将顧客選購(gòu)的(de)商品從貨架上直接裝進保溫袋，就近送上傳送帶，這(zhè)些保溫袋在安全網的(de)保護下(xià)，滑過消費者的(de)頭頂，進入後場(chǎng)交給配送人(rén)員(yuán)，爲超市增添了(le)一層科技感。
多(duō)種方式鼓勵消費者下(xià)載APP、綁定賬号，除了(le)持續記錄消費者數據外，還(hái)要逐步引導消費者養成線上購(gòu)買的(de)習(xí)慣。三家超市都擁有周邊三公裏最快(kuài)半小時(shí)達O2O功能，覆蓋店(diàn)内幾乎所有标品和(hé)生鮮。目前，隻有盒馬可(kě)以配送餐飲。盒馬和(hé)7Fresh是自建配送團隊，而掌魚生鮮則是依靠美(měi)團外賣團隊。
這(zhè)是互聯網超市做(zuò)生鮮超市創造的(de)最大(dà)增量——培養消費者們線上消費習(xí)慣，就能持續抓住消費者購(gòu)買生鮮和(hé)餐飲的(de)高(gāo)頻(pín)剛需。尤其是，這(zhè)些生鮮超市還(hái)能提供一般超市沒有的(de)服務。比如盒馬鮮生爲消費者準備了(le)兒(ér)童購(gòu)物(wù)推車、就餐洗手區(qū)、挂包區(qū)。7Fresh還(hái)準備了(le)多(duō)個(gè)高(gāo)科技産品，如顯示水(shuǐ)果産地等信息的(de)智能魔鏡 、跟随消費者的(de)智能購(gòu)物(wù)車。
市場(chǎng)仍是藍海
廣闊的(de)市場(chǎng)總是在爲創業這(zhè)麽提供生存成長(cháng)的(de)空間，除了(le)這(zhè)幾大(dà)互聯網巨頭外，永輝超市、蘇甯等傳統零售商也(yě)在新型生鮮超市方向上努力，以三公裏爲半徑的(de)話(huà)，一線城(chéng)市還(hái)未到競争紅海，還(hái)有大(dà)片的(de)二線城(chéng)市尚待挖掘。盒馬鮮生貴陽店(diàn)、甯波店(diàn)的(de)銷售數據表明(míng)，生鮮超市在二線城(chéng)市同樣有巨大(dà)需求。先發優勢并不是絕對(duì)優勢。